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教你在德国怎样选到最纯正的啤酒!

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这是一篇爽到爆的德国啤酒攻略,没错,一切都跟啤酒有关!

公元1516年巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了「德国啤酒纯酿法令」,规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花、水和酵母四种种原料制作,所以近五百年来德国啤酒即成为了所谓纯正啤酒的代名词。世界上再也找不到比德国人更热爱啤酒的民族了!特别是在每年慕尼黑啤酒节(Oktoberfest)期间竟可消耗高达六百万公升的啤酒。多年来经德国人培养形成的啤酒文化更是世界上独一无二的,在德语里有一个词——BierReise(啤酒旅行),意为边走边喝,在旅行的同时,喝遍各地的特色啤酒,来一次“啤酒旅行”。

一、啤酒分类

德国啤酒大致上可以分为白啤酒,清啤酒,黑啤酒,科什啤酒,出口啤酒和无酒精啤酒这六大类。德国啤酒之所以如此美妙,是因为酿造厂是以饮用者的口感和健康为工艺出发点的。正因于此,高级德国啤酒舍得花高成本使用高规格的工艺,甚至如微生物澄清工艺的单工序成本就超过了某些低廉啤酒的全部价格,可见其对品质追求的程度。

白啤酒(Weissbier)

也叫小麦啤酒,它的特点是液体较浓厚,口味不太苦,喝上去口感润滑,是典型的液体面包。著名的品种有巴伐利亚白啤酒(Bayerischer Weissbier) ,柏林白啤酒(Berliner Weisse)和莱比锡白啤酒(Leipziger Gose) 等等。 清啤酒(Pils) 主要流行于北德地区,是当地人首选的啤酒品种。清啤酒品质清冽,呈透明的浅黄色。它是德国啤酒中苦味最重的一种。因为采用二次发酵的工艺,酒中所含的糖份少,不容易使人醉酒,清啤酒很适合大量饮用。 最知名的代表品牌是弗伦斯堡(Flensburg)。此种就采用推盖设计,开瓶时不需要起子,并可以发出香槟似的开瓶声音。

黑啤酒(Altbier)

黑啤酒的家乡在杜塞尔多夫和鲁尔区。它的颜色相当深,有着淡咖啡般的棕色。黑啤酒不象清啤酒那样苦,口感上稍带甜味,和爱尔兰的基尼斯啤酒(Guinness) 有点相似的地方,只是浓度稍微淡一些。 科什啤酒(Kölsch) 是科隆的特产。它现在已经流传到德国各地,不再是科隆人独有的钟爱了。科什啤酒的酒质非常清淡,有着比清啤酒还要浅的颜色,苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的细长玻璃杯。会喝酒的人可以一连喝上十杯二十杯都面不改色。

出口啤酒(Exprotbier)

是专门供出口的德国啤酒,象著名的贝克啤酒(Beck’s) 等等。它的酒精含量比清啤酒高些,但苦味较少,总的口味比较清淡,在国际上很受欢迎。鲁尔区的多特蒙德是出口啤酒产量最高的城市。

无酒精啤酒(Alkohofreies Bier)

这种啤酒也是啤酒,口味和清啤酒差不多,只是不含酒精,最适宜驾驶车辆的人饮用。 目前还有住宿代订供应各种啤酒混合饮料,比如拉德乐(Radler) ,就是啤酒和雪碧的混合物。

麦芽啤酒(Malzbier)

一种深棕色的饮料叫麦芽啤酒(Malzbier) ,味道很甜。它的酒精含量小于0.5%,是一种很解渴的软饮料。

二、啤酒的地域特色

柏林最具特色的啤酒,非白啤酒(Berliner weisse)莫属。其口感稍带甜味,十分适合女性饮用。柏林人通常在喝柏林白啤酒时,会加少量红酒或者绿酒。或许正因城市命运多舛的缘故,柏林的啤酒才刻意避开了涩苦,带着淡淡的甘甜。 在“啤酒之都”慕尼黑,人们通常喝的啤酒是Hellesbier和Dunkels,前者口味较轻,后者酒精含量高且呈深褐色。许多当地人在饮用前总爱放一片柠檬在酒中,以增加凉爽感。啤酒让慕尼黑热浪翻腾,却丝毫没有影响到那里宫堡景致之如梦似幻。

科隆啤酒(Kolschbier)呈淡黄色,味道很淡。一般用较小的杯子盛酒,所以比较容易喝多。 汉堡的特产啤酒略带苦味,是一种茶褐色啤酒(Rauchbier)。置身于汉堡这片土地,仿佛来到了音乐的圣地,各个街角都跳跃着欢闹的音符……

三、在德国喝啤酒时有啥讲究

德国人喝小麦啤酒通常用小麦啤酒杯,其收腰很窄,底部和顶部的宽度略宽,可以很好地展示小麦啤酒的香气,并保留漂亮的泡沫。 德国人习惯等同桌伙伴都拿到啤酒,拿起大啤酒杯大喊一声 Prost(干杯之意),并互撞酒杯后才喝第一口。 德国人喝啤酒的时候绝对少不了香肠和猪肘子,这是因为他们太爱吃猪肉了,比如红肠、香肠,以及火腿等。

四、定制师推荐

假如有机会在夏天去慕尼黑,一定要去这三个地方:宫廷啤酒屋、奥古斯汀啤酒坊和鹿苑餐厅,特别是后两家,在特别大的树林里和大空地上,有几千人一起喝啤酒,那种场面绝对是终生难忘的。你一定要想好喝什么再叫,不然服务员都太忙了懒得搭理你。每人至少要一升啤酒,少了是不能点的。

女生建议要那种兑了雪碧或者柠檬水的啤酒,味道不能更棒。男生建议尝试一下黑啤,以前喝过的啤酒保证让你觉得都太Low了。

 

不管你是男生女生,都去德国尝尝最纯正的beer吧,边走边喝,开启最最豪爽、纯正的德国之旅!

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