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第一次吃法餐如何避免尴尬,有哪些礼仪和讲究?

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法国,自带一股宫廷气质,浪漫、复古、高X格,这个flag早早就立下了。法国大餐传承了这股浓浓的贵族气质,不仅在食材上追求极致,用餐顺序和礼仪细节也是高冷的不像个样子~

 

这冗繁的用餐过程,就像是区分贵族和平民的基准线,怎么可以嫌繁琐?样样讲究才是贵族本族啊!黛玉进荣国府的第一餐,也是小心翼翼的当了一次观察者,不想失了自己大家闺秀的风采。

现在的法餐已经简化了不少,不过一些经典的菜肴和就餐方式依旧传承至今。吃一顿正宗的法餐,是法国旅行必不可少的一个体验。

1.法式吃法

水煮蛋

切忌:不要放在桌子上磕,剝壳。乖!

法式水煮蛋,不仅要用勺子,还要有个装鸡蛋的杯子,用以盛放不多不少恰好煮了三分钟的鸡蛋。小刀从鸡蛋顶端切开一个小口,黄油面包与半凝固的蛋黄、蛋清是最完美的搭配。

 

 

法国蜗牛

切忌:请把牙签彻底忘掉!柠檬水不是用来喝的!

在法餐中品用不同的食物时,都是配有专用的餐具。比如吃鱼有鱼刀,吃大龙虾、螃蟹也有相对应的工具。而吃蜗牛是要用专门的小叉子、夹住蜗牛的特制钳子。高档餐厅还会随之送上一碗柠檬水给你洗手(不要喝掉!),普通餐厅则会提供湿纸巾。

 

鞑靼牛肉

切忌:不要要求几分熟,别把配料当摆盘!

这个菜的特色就是——生!吃!虽然名字里有牛排,但它可不是牛排,从外观来看有点像饺子馅儿。高品质的牛肉会让你体会到异常鲜嫩的原汁原味,层次均匀的脂肪和香料的搭配令人惊艳,有时还会在顶部会放个生蛋黄。

 

 

吃之前,把肉和自己喜欢的配料混起来,搅拌均匀(有的餐厅会直接帮你搅拌好)。如果你本身就很喜欢吃日料的话,绝对会迷上鞑靼牛肉超新鲜的口感。

另外,生蚝也是法国人大爱的生吃食材之一。你可以根据个人口味配以柠檬、放了洋葱的醋、黑面包和黄油,等等调味。

 

 

面包

切忌:不要直接咬面包!

一般来说,餐厅会在你点餐之后送来一篮餐前面包,面包是法国人的主食。吃多少,撕多少,剩下的放回篮子里。另外餐盘里的汤汁可以用面包蘸干净吃掉,当然在高档餐厅就可以省了这步。

 

沙拉

切忌:只用叉子,不要切!

沙拉中的绿叶菜是不能切的哦~ 应该把叶子折叠起来, 用叉子送入嘴中。

 

2.法式全餐

法式全餐又叫做Fine Dinning,是一场追求完美口感和高X格的用餐体验。

一套正规的Fine Dinning需要4个小时,就算精简流程,也需要2-3小时。毕竟,法式全餐有着严格的用餐礼仪,细化到点滴的用餐流程,加上遵循俄式上菜法service à la russe,撤上用完的一道再上一道。

 

 

餐具的摆放也是都是学问:盘子居中,左叉右刀。水杯从右到左依次是水杯,白酒杯,红酒杯。入口的酒水需要与菜品搭配,杯子同样是按照上菜顺序摆放由外向内依次摆放。

 

 

Welcome drink 餐前酒,Snacks 开胃小点, Appetizer 前菜, Soup 汤, Main Course 主菜,Dessert 甜点,Cafe 咖啡,After dinner drink 餐后酒。一吃就是一晚上呢!

 

 

3.法餐礼仪六大法则

1.吃法国菜基本上是红酒配红肉,白酒配白肉,至于甜品多数会配甜餐酒。

2.吃完饭抹手抹嘴时切忌用餐巾大力擦,注意仪态。用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍即可。

3.吃完第一道(通常是海鲜)之后,侍应会送上一杯雪葩(用果汁或香槟调制),它除了让口腔清爽之外,更有助增进吃下一道菜的食欲。

4.就算椅子多舒服,坐姿都要保持正直,不要靠在椅背上。进食时身体可略向前倾,两臂紧贴身体,以免撞到隔篱。

5.吃法国菜同吃西餐一样,用刀叉时记住由最外边的餐具开始,由外到内,不要见到美食就扑上去,失礼于人。

6.吃完每碟菜之后,将刀叉随便放会非常难看。正确的方法是将刀叉并排放在碟上,叉齿朝上。

所以~你准备好去法国旅行吃正宗的大餐了吗?!

 

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